一、引言

图1：肉夹馍

肉夹馍作为中华传统美食的杰出代表，承载着深厚的历史文化底蕴和地域特色。它以独特的制作工艺、鲜香的口味，在民间流传已久，深受广大民众的喜爱。当肉夹馍入选非物质文化遗产名录后，更是迎来了新的发展契机，其传承与发展被赋予了更为重要的意义，不仅关乎这一美食本身的存续，也对地方文化乃至中华饮食文化的弘扬有着深远影响。以下将从多个维度详细剖析其入选非遗的重要意义。

二、文化传承方面的意义

（一）保护传统制作技艺

肉夹馍有着独特且精细的制作技艺，从选料、卤肉的烹制到馍的烤制，每一个环节都蕴含着先辈们的智慧和经验。例如，传统肉夹馍所选用的腊汁肉，需要经过长时间的炖煮，搭配独特的香料配方，香料的比例、炖煮的火候、时间等都是经过代代相传、反复实践形成的 “秘诀”。而馍的制作也讲究颇多，对面粉的选择、揉面的手法、烤制的温度与时长都有严格要求。入选非物质文化遗产后，会有相应的保护机制，通过文字记录、影像拍摄、传承人带徒等方式，将这些制作技艺完整地传承下去，避免因现代工业化生产的冲击或老一辈传承人的离世而导致技艺失传，让传统的制作工艺能够原汁原味地延续，保留住这份美食的 “灵魂”。

（二）延续地域文化特色

图2：肉夹馍的文化特色宣传

肉夹馍有着鲜明的地域文化烙印，它与陕西地区的风土人情、历史发展紧密相连。陕西作为十三朝古都所在地，历史文化悠久，肉夹馍在这片土地上孕育而生，反映了当地百姓的饮食习惯和生活方式。它在街头巷尾传承多年，是陕西地域文化的一张鲜活名片。入选非遗后，能够强化人们对陕西地域文化的认知与记忆，使更多人了解到这片土地上独特的美食文化以及背后所承载的历史故事、民俗风情等，让地域文化通过这一美食载体不断传承和传播开来，无论身处何方，只要提到肉夹馍，就能联想到陕西那厚重的文化底蕴和独特的地域风貌。

（三）弘扬中华饮食文化

中华饮食文化博大精深，源远流长，肉夹馍作为其中的一颗璀璨明珠，有着不可忽视的代表性。它融合了中国传统烹饪理念中对食材搭配、调味、火候把控等多方面的精髓。入选非物质文化遗产，意味着肉夹馍站在了一个更高的文化传播平台上，能够在国内乃至国际上更广泛地展示中华饮食文化的魅力。让世界各国人民通过品尝肉夹馍、了解其制作工艺等，感受到中国饮食文化的丰富多样、独特韵味，增强中华饮食文化在全球文化交流中的影响力，为弘扬中华民族优秀传统文化贡献一份力量。

三、品牌塑造方面的意义

（一）提升品牌知名度

表1：肉夹馍的品牌知名度参数说明表

在竞争激烈的餐饮市场中，非遗的标签无疑是一块金字招牌。肉夹馍入选非物质文化遗产后，其品牌知名度得到了极大的提升。原本只是在地方上颇有名气或是被一些美食爱好者熟知的美食，借助非遗的光环，能够吸引更多媒体、食客以及行业内外的关注。例如，各类旅游宣传节目、美食纪录片等都会主动聚焦肉夹馍，对其进行报道和展示，使其从众多美食中脱颖而出，进入更多大众的视野，无论是线上的美食推荐平台，还是线下的旅游攻略中，肉夹馍出现的频率都会显著增加，进而被越来越多的人所知晓，品牌影响力不断扩大。

（二）强化品牌文化内涵

品牌的长久发展离不开深厚的文化内涵支撑，肉夹馍一旦入选非遗，便被赋予了丰富的历史、文化、民俗等元素，这些元素成为了其品牌文化内涵的重要组成部分。消费者在选择肉夹馍时，不再仅仅是因为它的口味，更是因为它背后所承载的文化价值。比如，品牌宣传中可以着重讲述肉夹馍传承数百年的历史故事、独特的制作工艺背后的文化传承意义等，让消费者在品尝美食的同时，能够感受到一种文化的熏陶，这种带有文化底蕴的品牌形象更容易在消费者心中留下深刻印象，也使得肉夹馍品牌在市场竞争中具备了独特的差异化优势，能够吸引更多追求文化体验的消费者，增强品牌的忠诚度和美誉度。

（三）规范品牌管理与标准

非遗认定往往伴随着相应的规范管理要求，对于肉夹馍来说，入选非遗后会促使相关部门、企业以及从业者更加重视品牌管理，制定统一、规范的制作标准和质量控制体系。从原料采购、加工制作到包装销售等各个环节，都将有明确的规范可循。例如，对肉夹馍中肉的品质标准、馍的大小重量、配料的种类及用量等都可以进行详细规定，这不仅有助于保证肉夹馍的品质稳定性，让消费者无论在何处购买都能品尝到正宗、地道的肉夹馍，同时也有利于规范市场秩序，避免一些不良商家以次充好、粗制滥造等行为，维护肉夹馍这一品牌的良好形象，促进其健康、可持续发展。

四、经济带动方面的意义

表2：肉夹馍对地方经济的带动

（一）促进餐饮行业发展

肉夹馍入选非遗后，其市场需求会进一步扩大，这将直接刺激相关餐饮企业的发展。一方面，会有更多的投资者愿意涉足肉夹馍餐饮领域，开设专门的肉夹馍门店，无论是传统的实体店还是顺应时代潮流的线上外卖店等，数量都会有所增加，创造更多的就业机会，带动餐饮行业上下游产业链的协同发展，如原料供应商、包装材料生产商等都会受益。另一方面，现有的肉夹馍经营商家也会借助非遗的影响力，进行店面升级、产品创新、拓展经营业务等，提高自身的竞争力和盈利能力，推动整个肉夹馍餐饮行业向规模化、规范化、品牌化方向发展，进而提升行业的整体经济效益。

（二）助力地方经济增长

肉夹馍作为地方特色美食，在带动地方经济增长方面有着重要作用。对于其发源地陕西以及其他有肉夹馍流行的地区来说，随着肉夹馍知名度的提升和市场的拓展，会吸引大量的游客慕名而来品尝美食，从而拉动当地旅游业、服务业等相关产业的发展。例如，在旅游景区周边、商业街等地，肉夹馍店铺的生意会更加红火，带动周边店铺的客流量，增加地区的消费收入。同时，围绕肉夹馍还可以发展一系列配套产业，如举办肉夹馍美食节、开发肉夹馍文创产品等，进一步拓展地方经济的增长点，为地方经济注入新的活力，促进地方经济的多元化发展。

（三）推动农产品等相关产业繁荣

肉夹馍的制作离不开众多农产品原料，如小麦（用于制作馍）、猪肉、各种香料等。其市场需求的增加会带动这些农产品的种植、养殖以及加工产业的繁荣发展。对于农民来说，农产品有了更稳定、更广阔的销售渠道，能够增加收入，提高种植、养殖的积极性。同时，香料加工等相关产业也会因为肉夹馍产业的发展而扩大生产规模，提高加工技术水平，优化产品质量，形成一个相互促进、协同发展的良好产业生态，从源头保障肉夹馍产业的原料供应，又推动了相关产业的经济收益提升。

五、旅游促进方面的意义

（一）成为旅游吸引物

在旅游活动中，美食往往是吸引游客的重要因素之一，肉夹馍凭借其非遗的独特魅力，成为了极具吸引力的旅游资源。很多游客在规划旅行线路时，会特意将品尝正宗肉夹馍列入行程之中，到其发源地陕西西安等地的大街小巷去寻找传统老店，感受最地道的风味。像西安的回民街、永兴坊等旅游美食街区，肉夹馍店铺总是人头攒动，成为了街区的一大亮点和标志性景观，吸引着来自全国各地乃至世界各地的游客，为旅游目的地增添了独特的吸引力，丰富了旅游体验内容，使游客在欣赏自然景观、历史古迹的同时，也能通过品尝美食深入了解当地的文化风情。

（二）丰富旅游文化内涵

旅游不仅仅是欣赏自然风光和建筑景观，更重要的是体验不同的文化。肉夹馍入选非遗后，与旅游的融合更加紧密，它所承载的历史文化、制作工艺等元素成为了旅游文化内涵的重要补充。游客在品尝肉夹馍的过程中，可以通过店铺的文化展示、传承人的现场演示等方式，深入了解肉夹馍背后的故事、其在当地民俗中的地位等，让旅游活动变得更加富有文化底蕴和趣味性，提升旅游的品质和价值，也使得旅游目的地能够以更加多元、立体的文化形象吸引游客，增强在旅游市场中的竞争力。

（三）延长旅游产业链

肉夹馍与旅游的结合，能够催生一系列相关的旅游产品和服务，从而延长旅游产业链。比如开发以肉夹馍为主题的旅游纪念品，如带有肉夹馍元素的冰箱贴、玩偶、餐具等文创产品；推出以肉夹馍制作体验为特色的旅游项目，让游客亲自参与肉夹馍的制作过程，感受传统技艺的魅力；还可以围绕肉夹馍举办美食旅游节庆活动，吸引更多游客参与，同时带动住宿、交通等相关产业的发展，实现旅游产业的综合效益提升，为地方旅游经济创造更多的发展机会和价值。

六、结论

肉夹馍入选非物质文化遗产对于其传承与发展有着全方位且深远的意义。在文化传承方面，它守护了传统制作技艺，延续了地域文化，弘扬了中华饮食文化；在品牌塑造上，提升知名度、强化内涵、规范管理；在经济带动上，促进餐饮、助力地方、繁荣相关产业；在旅游促进中，成为吸引物、丰富内涵、延长产业链；在社会凝聚方面，增强民族认同、促进社区和谐、传承文化记忆与价值观。我们应当充分认识到这些意义，并积极采取相应措施，进一步挖掘和利用非遗肉夹馍的价值，让这一传统美食在新时代焕发出更加耀眼的光彩，实现传承与发展的良性循环，为中华民族优秀传统文化的传承和地方经济社会的发展持续贡献力量。

参考文献

[1]刘红梅.烹饪方法对食物营养成分的影响及保护研究[J].中国食品工业,2024,(10):168-170.

[2]路晓,李文钊,徐艳朋,等.不同预处理对六种药食同源食材加工特性及其饼干品质影响研究[J].食品与发酵工业,2024,50(12):258-265.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036166.