基金项目：铜陵学院2023年大学生创新创业项目训练计划

项目名称：非物质文化遗产传承与商业化发展-基于淮南豆腐的乡村振兴

项目编号：S202310383258

引言

非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志之一，它不仅对于研究人类文明的演进具有重要意义，而且对于展现世界文化的多样性具有独特作用，是人类共同的文化财富^[1]。但在经济全球化逐步深入和社会现代化不断前进的步伐中，有不计其数的优秀非物质文化遗产正慢慢地从大众的眼前消失。为更深一步贯彻保护优秀非物质文化遗产这一理论思想，我国虽然已经展开了一系列的保护工作，但是在这行动过程期间也不免还存在一些问题有待解决和完善^[2]。淮南豆腐本身作为一项优秀的民间艺术是极具明显的地域特征与民族特色的。2006年5月20日，国务院批准将淮南豆腐艺术遗产列入首批国家级非物质文化遗产名录；2009年10月，中国淮南豆腐项目入选世界《人类非物质文化遗产代表作名录》，这其中就包含了淮南豆腐^[3]。淮南豆腐身为中国非遗必不可少的一个部分，有着其深厚的历史文化底蕴和独特的淮南豆腐艺术风格，其保护和传承问题也深受人们重视。

1.淮南豆腐在传承和保护的过程中所存在的问题

1.1　淮南豆腐技艺正遭遇传承难题

自淮南豆腐博物馆建成以来，一些出自淮南豆腐名家的优秀作品得以被小心收藏并陈列在馆中以供后人参观，虽然这些作品得到了妥善安置，但其实淮南豆腐在传承上已经处在了一种人亡艺绝的境地。

在对当前阶段淮南豆腐的艺术特色进行分析和探讨时，通过实地暗中走访收集得到了大量淮南豆腐作品，但通过对比发现得知其大部分都是由机器大规模批量生产的普通作品，只有屈指可数的作品是由手工雕刻并出自大师之手的，而这些批量生产的淮南豆腐艺术作品是没有“灵魂”的，并不具备足够的传承价值，也没有做进一步深入研究意义。

在淮南，技艺高超的淮南豆腐师傅们，大都已是耄耋之年，身体素质已经不再像年轻时那般好，眼神也大不如前，再雕刻起淮南豆腐来难免就会感觉不那么得心应手了。当然也不排除有一些年轻的学徒，但是现在的年轻人大都心浮气躁，静不下心来去学习淮南豆腐这般看似枯燥的手艺，或者大多现在从事淮南豆腐行业不是为了搞艺术，而单纯只是为了能够从中获得利益。这些人的共同点是他们大都缺乏自主创作能力，只会进行机械的模仿，更有甚者就连最基础的手艺都没有办法熟练地掌握，所以经由他们的手雕刻出来的淮南豆腐作品品质和层次上几乎都相差不了多少，且没有一点新意。

以上这些情况都会或多或少的对淮南豆腐技艺的继承和传播产生影响，对淮南豆腐艺术在将来道路上的长远发展十分地不友好。

1.2　过度商业化，导致其黯然失色

自人类迈入二十世纪以来，高新科技产生并飞速发展，生产力因此受到推动而得到了大幅度的提升，人们的生产方式也受到其影响而产生了巨大变化，淮南豆腐正慢慢告别先前分散的、以家庭为单位的个体作坊式的生产方式，为迎合规模化效应形成了密集化专业生产工厂，机器的投入使用使生产变得快捷，但也使淮南豆腐作品因丧失了情感而变得没有温度。

不了解淮南豆腐的人可能会将机器生产的、成本较低的淮南豆腐作品作为自己的选择对象，可能是因为在他们眼中无论是机器生产的或者人工生产的好像都没有什么两样，消费者可能不会想去花更高的价钱去买一件真正手工制作的淮南豆腐作品，而真正拥有淮南豆腐技艺的人可能就会因为作品没有相应的市场而选择放弃这门手艺。

以上所说并非全盘否定淮南豆腐商业化，适度的商业化确实能够在在一定程度上促进淮南地方经济增收，但在追求经济收益的同时也要注重淮南豆腐商品的品质，否则若总是把目光放到眼前的利益上只会削弱淮南豆腐的文化内涵，久而久之，就会使淮南豆腐丧失其应有的特质，变得“泯然众人矣”。

1.3　抄袭现象严重、知识产权淡漠

现在的年轻淮南豆腐艺人由于自身的创造力不足，使得淮南豆腐还停留在之前陈旧的样式中，没有什么新的花样，并且抄袭的现象随处可见。大家见惯了旧的样式，觉得没有新鲜感，只有人们没有见过的新样式人们才会觉得稀奇，才能够激发人们购买的欲望。也因此造成了抄袭现象严重的现状，一但有新的样式出现就会被大家抄袭，被抄袭的人赚不到钱，也会丧失创新的动力。

抄袭现象严重也使得淮南豆腐丧失了自身的独特风格和艺术特色，从而丧失与其他淮南豆腐艺术作品的竞争力，后果十分严重。此外由于我国所出台的有关知识产权保护方面的法律还不够健全，所以很少有人去注意到知识产权的问题，并对知识产权问题持一个淡漠的态度。就比如某店铺自己创造了一些图样，却被其他店铺盗用；其他地方的人将随便一个淮南豆腐作品，在其包装上印上“淮南民间艺术淮南豆腐”的标签就进行销售；外地的学徒学了没几天的手艺，功夫还不到家就自行生产淮南豆腐作品并进行销售，声称自己是淮南豆腐传承人，销售的都是正规的优秀淮南特色淮南豆腐作品，等等。

2.　淮南豆腐保护和传承策略

2.1　保护现有传承人，培养新的传承人

淮南豆腐技艺是通过师徒之间口头传授的，至于能学成什么样子要看徒弟内心领会多少，也就是人们耳熟能详的那句俗语“师傅领进门，修行看个人”。伴着年老一代的淮南豆腐艺术传承人年纪越来越大（甚至去世），这项绝技正面临着传承的困境。究其原因可能是因为作为非遗传承人没有相应的社会地位或者无法获得较高的经济收益，对人们无法形成吸引力。

针对这一问题，政府应该出面为非遗传承人提供稳定的收入保障，或者通过改善他们的生活条件、提高他们的社会地位来吸引人们，让人们主观想要成为非遗传承人。同时，当地应加强对青少年关于传统文化及世界遗产知识方面的教育，尤其是淮南豆腐的保护与传承教育。如可将这一课程加入到中小学生必学课程当中，或者多举办淮南豆腐艺术节、淮南豆腐艺术展等淮南豆腐相关活动，以此来达到更多的人认识、了解并喜欢上淮南豆腐这一实际目的，从而使人们产生想要自发加入淮南豆腐的保护与传承行列的心理，自发成为淮南豆腐的传承人，为淮南豆腐艺术的保护与传承工作增添一支新的力量。

还可以以传承、创新淮南豆腐为主要目的建立淮南豆腐传习所，还可以在其中分区打造淮南豆腐优秀作品陈列馆、专门介绍淮南豆腐的图书室和淮南豆腐大师合作交流室等多个场地。传习所既可对外开放接待游客，成为游客亲自动手制作淮南豆腐的休闲场所，也可以作为一个平台，供淮南豆腐爱好者及从业者学习和交流，还可以作为淮南中小学淮南豆腐技术培训教育基地，一地多用，全方面弘扬淮南豆腐文化。

2.2　注重其加工工艺，保证商品品质

在现代社会中商品经济快速发展，人民生活的日益美好让人们有更多的时间和精力去关注到这些优秀的非物质文化遗产，也有更多富余的钱去购买非遗产品，非遗产品的需求量也因此增加。

俗话说有需求就有市场，需求变多市场也会随之扩大，很多人看到了这其中的商机，都想来分一杯羹。但大多兴起的淮南豆腐企业都只顾眼前的利益，大都由机器大规模批量生产淮南豆腐作品，这些作品甚至不能称之为作品，说是商品可能更为确切，这些商品或呆板生硬毫无生命力，或粗制滥造根本不在乎产品的好坏。反观一个企业想要做得长久，首先其产品质量是要过关的，这样才会打造出知名度和美誉度，并且企业要时刻保持着想要将这项优秀传统文化努力传承并发扬光大的信念，做到公司的可持续发展。

淮南豆腐拥有其自身独特的核心技艺，淮南豆腐艺人们用高超的的手工雕刻技术创作了一个个独一无二的作品，这份独一无二能够让它区别于其他地方淮南豆腐或批量生产的淮南豆腐而显得弥足珍贵，并成为淮南豆腐在现代社会的立足资本。生产商要谨慎处理淮南豆腐制作的每一个工艺，保证淮南豆腐在作为一个商品时的品质，这不仅仅是为了弘扬淮南豆腐文化，更是能够保证一个企业能够长远发展的秘诀。

不应因一味追求经济收益而忽略淮南豆腐作为一件商品的品质，使其丧失它之所以能够作为一项优秀非遗的艺术特色。要在保护和传承的前提下产出商品，获得利益创收。

2.4　网络平台宣传，直播带货创收

淮南豆腐受自身地域的局限性，仅为其周边人所熟知，外地人很少听过淮南豆腐。而淮南豆腐作为一个品牌，如果想走进大众的视野，被大家所熟知，那少不了要做宣传。

当今社会处在一个互联网发达的时代，信息传播速度快，覆盖面，影响力大，如果人们能够合理利用互联网为淮南豆腐做有效宣传，那么会达到一个事半功倍的效果。比方微博、小红书、知乎抖音或者快手等app都是当下非常热门的网络平台，淮南豆腐可以在各大热门平台成立自己的官方帐号，讲解淮南豆腐制作的相关知识，或者向大家展示优秀的淮南豆腐作品，借助新媒体技术的分析优势，针对不同受众的差异性进行智能化推送，以自身魅力吸引对其感兴趣的群众，提高其知名度。还可以举办一些全国各大网络平台网民都可以参与的活动，如在各大网络平台晒一晒自己制作的淮南豆腐作品并@官方平台，由全国网民自发点赞评论，受到群众呼声最高的视频作者可以收到来自淮南豆腐官方的奖品，活动极具趣味性，有利于拉动全网民来一起认识、了解并喜欢上淮南豆腐。

3.结论

在非物质文化传承与保护越来越受全人类广泛关注的今天，淮南豆腐作为我国优秀的非物质文化遗产，其保护与传承问题深受社会各界的广泛关注以及高度重视。为了更加合理、有效地保护非物质文化遗产，国家制定了一系列的政策和制度并且取得了良好的效果。本文采用文献检索法、归纳总结法和实地调研法等深入研究了淮南豆腐在保护与传承的过程中存在的问题，通过对其现存问题进行分析研究，并针对这些问题提出了相应的改进对策，旨在指导淮南豆腐有针对性的改善现存问题从而得到更好的保护与传承。从更深远的意义上来看，本文通过对淮南豆腐这一非遗的研究会助推更多正在逐渐淡出人们视野的手工艺能够在信息化时代坚守本心，更好地传承和发扬下去。

参考文献

[1]张莹,齐丹丹.非物质文化遗产保护与传承中的现实困境与路径优化[J].边疆经济与文化,2023(02):84-86

[2]李晓燕,张立昆,赵影.我国非物质文化遗产的保护与城市现代文化产业体系的发展——以淮南为例[J].未来与发展,2022(11):66-69+50.

[3]郭世杰,刘明.民间美术教育人类学研究——以淮南豆腐为例[J].民族教育研究,2021(06):137-145