一、引言

（一）研究背景

近年来，国家高度重视非物质文化遗产的保护和传承。相关部门出台了一系列政策，加强对非物质文化遗产的保护、传承和发展。南通作为历史文化名城，有丰富的非物质文化遗产。南通政府也出台了相应的政策，南通的非遗餐厅符合南通市政府的政策导向，将获得相关部门的支持。

非遗餐厅也将为南通市的餐饮业注入新的元素，促进南通餐饮业的创新发展。南通的非遗餐厅的成功运营将为其他餐饮企业提供借鉴和经验，推动南通市餐饮业的转型升级^[1]。既符合国家政策导向，又符合市场需求和发展趋势。将为南通市的非物质文化遗产保护和传承工作注入新的活力，也为南通市的餐饮业创新发展提供新的机遇。

（二）研究目的

本研究旨在探讨南通非遗主题餐厅设计的理念、原则和方法，通过深入研究和实际操作，为相关领域的设计提供参考和启示。

研究目的在于深入挖掘和研究南通非遗文化，创新餐厅设计和经营模式，提升顾客体验和品牌形象，促进地方文化和旅游经济的发展。通过研究和实际操作，为相关领域的设计提供参考和启示，推动南通非遗文化的传承和发展。

二、南通非遗文化餐厅的市场发展前景

（一）行业领域

随着人们对传统文化的重视和保护意识的增强，非物质文化遗产行业逐渐成为一个新兴的行业。非遗餐厅作为非物质文化遗产与餐饮业的结合体，具有独特的魅力和巨大的市场潜力。非遗餐厅还为非物质文化遗产的传承和弘扬提供了一个平台。通过非遗餐厅的展示和宣传，更多的人可以了解和认识南通非物质文化遗产，从而促进文化的传承和发展。

（二）市场分析

南通非遗主题餐厅项目在市场应用中展现出巨大的潜力与前景。

随着人们对传统文化的重视和保护意识的增强，非物质文化遗产行业将迎来更加美好的发展前景。同时，南通市作为国家历史文化名城，具有丰富的非物质文化遗产资源和广阔的市场空间，为南通的非遗餐厅项目提供了良好的发展环境和机遇。

三、南通非遗文化餐厅在设计空间中的融合策略

南通非遗在主题餐厅的空间设计中被广泛应用，将非遗文化作为核心元素，创造性地建设主题餐厅，将传统中国饮食文化与当代时尚潮流相结合，打造具有浓郁地域特色和艺术感召力的餐厅^[2]。

例如，在空间布局、色彩和材质运用中融合非遗文化元素，唤醒古建筑的原有结构，承载城市记忆，通过时空叙事的方式展现餐厅空间设计的效果^[3]。并运用色彩搭配、灯光效果等手法进行装饰美化，提升氛围，都是南通地区在餐饮发展过程中可以采用的方法措施^[4]。

（一）空间色彩及材质与非遗文化元素的融合

空间布局中，巧妙地融入南通非遗元素，如南通的传统建筑风格和文化景观。与空间布局相结合，我们创造出一种独特的用餐环境^[5]。运用新型材料：杜邦纸，质感如纸，光滑、硬挺，同时防水透气、强韧耐扯，有独特的触感和纹理来营造墙面凹凸结构，将文化历史和制作工艺巧妙地展现在墙体上，营造出浓厚非遗文化用餐氛围。这种做法，可以让餐厅更具文化底蕴，还能吸引更多的消费者。

色彩的选用与材质的挑选同样具有重要意义。采用南通蓝印花布的蓝色和传统建筑的青砖灰瓦。将两者进行调和突出南通的地域特色与文化底蕴，形成独属于蓝印花布的清丽的蓝色，以不锈钢为主要材料构成纹理骨架相结合构成餐厅的顶部结构，使得餐厅既有传统元素又不失现代感^[6]。

（二）灯光设计与非遗文化的融合

灯光设计具有举足轻重的地位。通过灯光设计，营造出光影交织的非遗文化氛围和独特韵味。如运用南通特色的灯笼、传统工艺品等元素进行装饰，为餐厅注入浓郁的非遗文化气息。

融合过程中，注意以下几点：

1. 选取代表性的元素，如蓝印花布、南通风筝等，融入灯光设计中，形成独特的视觉符号。

2. 根据整体风格和定位，合理规划灯光的亮度、色温及分布，营造出舒适、温馨的用餐环境。

3. 采用先进的照明技术和智能控制手段，实现灯光效果的灵活切换，满足不同场景的需求。

4. 注重节能环保，选用高效、节能的照明设备，降低能耗，提高餐厅的运营效益。

（三）家具与装饰品的搭配

在家具和装饰品选择方面，可以考虑选用具有南通地方特色的，例如南通木雕和蓝印花布制品等^[7]。

南通木雕作为南通非遗文化的重要组成部分，以其精湛的工艺和独特的设计风格而闻名。不仅体现了南通的地方特色，还展示了非遗文化的独特魅力。例如，采用南通木雕制作的餐桌、椅子和柜子等家具，通过精美的雕刻纹样和优质的木材，营造出典雅、古朴的氛围。

南通蓝印花布制品也是值得考虑的装饰元素，其独特的印染工艺和丰富的图案设计吸引了众多人的关注。在装饰品选择上，可以运用蓝印花布制作的窗帘、桌布、餐具等，为餐厅增添一丝浓厚的非遗文化氛围。

这种设计理念满足顾客对用餐环境的需求，向顾客传达南通非遗文化的价值和独特魅力^[8]。但需注意保持整体风格的统一性与和谐性。

（四）空间动线与非遗文化展示的融合

通过精心规划的空间动线，将用餐过程与非遗文化的展示相融合。设置展示南通非遗文化的展览区域和表演区域等。

空间动线的规划中，注重以下几点：

1. 流线性：为了方便顾客自由流动并探索餐厅内的非遗文化展示，设计师应确保空间动线流畅无阻，避免出现狭窄拥挤的区域。

2. 引导性：通过合理设置指示牌、标识和导览图等，引导顾客顺着设定好的动线进行参观，确保他们能够有序地领略非遗文化的展示。

3. 互动性：在空间动线上，可以设置一些互动元素，如触摸屏幕、音频导览设备等，让顾客能够互动参与，加深对非遗文化的理解和体验。

（五）私人定制服务与非遗文化的融合

南通非遗文化餐厅可以提供私人定制服务，根据顾客的需求和喜好，为他们提供具有南通非遗文化特色的用餐体验。例如，可以安排顾客参观非遗文化展览、观看非遗文化表演等。

私人定制服务的融合提供了相关的观赏和体验，还可以满足个体顾客的不同需求，提供个性化的服务。通过理解和包容顾客的喜好，餐厅能够根据顾客的偏好、饮食习惯、以及对非遗文化的兴趣程度等因素，为顾客量身打造独特且具有价值的用餐体验。

四、 结论与展望

本研究不仅深入挖掘了南通非遗文化的历史和地域特色，还结合现代设计理念和手法为其保护和传承提供了新的思路和方法。同时本研究也为非遗文化在餐厅空间的室内设计提供了参考。

参考文献

[1] 陆晓云.南通非物质文化遗产的艺术特征[J].南通大学学报：社会科学版, 2014, 30(2):6.DOI:CNKI:SUN:NTSX.0.2014-02-013.

[2] 唐建,宋季蓉.主题餐厅设计艺术与技巧探讨[J].美术大观, 2009.DOI:CNKI:SUN:MSDG.0.2009-12-138.

[3] 徐燕.浅谈主题餐厅设计构成[J].科技视界, 2012(17):2.DOI:CNKI:SUN:KJSJ.0.2012-17-055.

[4] 黄浏英.主题餐厅设计与管理[M].辽宁科学技术出版社,2001.

[5] 张炜,孔莹.旧建筑再利用的价值研究--济南小广寒电影文化主题餐厅改造设计[J].山东建筑大学学报, 2014, 29(4):7.DOI:10.3969/j.issn.1673-7644.2014.04.011.

[6]王威,张婧喆,栾斌.龙江饮食类非遗传承视角下餐饮空间环境设计[J].文化创新比较研究, 2023, 7(9):122-126.

[7]邓贵艳.刘氏竹编在川菜餐饮空间设计中跨界融合研究[J].鞋类工艺与设计, 2023, 3(15):183-185.

[8]郭金,莫刚.非遗传承视角下阆中丝毯元素在主题餐饮空间的设计探析[J].鞋类工艺与设计,2023,3(19):